在我们当地重庆小面是出了名的一种风味小吃,说起重庆小面的话,大家都不陌生,下面由我来给大家简单的介绍一下重庆小面。大家耳熟能详的重庆小面属于渝菜,有臊子的重庆小面的做法比较多样,可以做成杂酱面,素小面,酸菜肉丝面等。没有臊子的小面的调味料也是很丰富的,重庆小面的一绝当然也是在于那个调料汁,不用加肉的面条也是如此好吃,今天家里边正好有鸡汤,用鸡汤做的小面的味道更胜一筹,油辣子是重庆小面的精华所在,我的油辣子是自己制作的,非常香,油辣子的香味直接决定了小面的品质。每次在没胃口的时候就会做碗重庆小面吃。重庆小面的制作方法:需要先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而美味。当然在制作重庆小面的时候也是有技巧的,记着要先放酱油,为什么要先放呢?这个主要是因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油,味精,你要是看见过那些小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点。在现在的社会中,不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。 |