鸿睿全自动河粉机厂家关于火车头河粉的烹饪技巧和用料
用料
主料河粉1把
辅料牛肉1块绿豆芽1把油菜苔1把柠檬1个红尖椒1根
调料食盐适量鸡精适量高汤牛肉适量薄荷适量白糖适量鱼露适量水适量
火车头河粉的做法
1.准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
2.取出适量牛骨汤加热
3.待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4.豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5.锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6.焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
7.将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
8.将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10.食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
11.有九层塔的话要放一些，味道更好。（没囤货了这个省了……）
菜品特色
火车头河粉是越南河粉的代表，相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。不管哪种说法，火车头河粉都给了咱们足够尝试的理由，在ＰＨＯ８８越南河粉、妙muse巴黎越南小吃攒动的人头，每桌都有的“火车头”就知道这种口味清爽、酸辣咸鲜、混合着香草味道的牛河粉是多么招人喜欢~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
火车头河粉的讨论
cherry801022火车头河粉的做法
cherry801022： 香肠河粉
食尚煮易火车头河粉的做法
食尚煮易： 早餐
雅纯火车头河粉的做法
雅纯： 牛杂河粉汤，哦耶
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评论排序：最新最热
马万林
[随意吐槽]上海华越楼有卖火车头，曾经吃过。值得回味！
2013-10-27 23:19:22 来自全自动河粉机iPhone客户端回复 0
上海网友
[随意吐槽]我在粉趣看到的火车头河粉是有生牛肉的诶
2013-10-14 21:07:09 来自全自动河粉机回复 0
碧水灵芝
[随意吐槽]看一下做想吃了。
2013-04-26 09:31:42 来自全自动河粉机Android客户端回复 0
布劳迪
[随意吐槽]河粉，是不是干米粉呢，螺蛳粉？
2012-10-08 11:54:45 来自全自动河粉机
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