河粉产生于十八世纪中期，当时人们无意识的将用剩的稀米浆倒在竹制的簸箕上蒸煮，蒸熟后发现米浆变成了一片薄薄的米制品，当时人们管它叫米粄（也就是今天人所熟知的河粉），后来发觉这种米粄口感甚好，非常好吃，于是便想办法改良了蒸煮的办法：在原来的簸箕上铺上一层薄布，再适量倒上米浆，使之均匀，之后放到开水面上蒸煮熟，这样取粉就方便多了，也就成了最原始的河粉生产工具，（这种方法现在有些地方还在用）后来，人们为了提高生产河粉的效率，将几个簸箕分层放入特别的蒸箱内交替蒸煮，这样产粉率又有了进一步的提高。
到了二十世纪五十年代，有人试着木制的蒸箱两端水平开个长方口将蒸粉布加长从蒸箱中的穿过布两端再连起来，套上木制的滚轴上，将木滚轴转动就带动了蒸粉布带移动。再将米浆均匀倒在布带上经过蒸箱蒸熟这样就可以连续地蒸煮出河粉。也就是第一台最原始的全人工型“河粉机”。这种“河粉机”操作起来相当的不方便，效率也特别低。
随着时间的推移，人们总是想设计制造出一台操作方便的河粉机，于是不断的进行改进，同时由于交流电和电动设备的普及，河粉机从造机的材料，外观，构造方面都有了很大的变化，用上了钢材造机架和蒸煮箱，更加美观耐用，同时也用上了电动，变速箱，齿轮，链条等作传动装置，安装了风扇冷却河粉，更增加了自动切粉装置，生产效率大大提高了。在燃料上也采用了多样化，如煤、煤油、煤气、柴油等。
虽然河粉机的各方面都有了很大的改进，但还是采用了烧锅形式，还没有用上锅炉，也谈不上节能，后来由于锅炉的普遍运用，河粉机也采用了锅炉蒸气式蒸煮。这样河粉机在燃料的节省，场地的使用和卫生方面都有了进一步的改善，但是在购置锅炉上仍需要一笔不小的开支，有些用户也就望而却步。
到了近几年，随着锅炉事故不断发生，国家技监部门对锅炉的报装和监管也越来越严格，所以河粉机采用锅炉蒸气式的机型就越来越少。有些有经验、有技术的河粉厂家也就研制开发出新一代内胆蒸煮式河粉机。既克服了使用锅炉的危险性，又在原来烧锅的基础上做到更加节能（由于燃料的成本价不断提高用户对河粉机的节能性有更加高的要求和希望）。同时利用热传递原理，将燃料产生的热量最大值吸收。也增加了保温层，防止热量的散失，从而达到最佳的节能效果。
河粉机发展到今日今时已是一种比较理想的河粉生产机械，其具有外观大方，用材坚固耐用，设计科学合理，操作简单实用，全自动化等优点。社会不断在发展，科技也不断的进步，人们对河粉机可能还有更高的要求，希望广大科研单位和生产厂家能结合实际，研发出更加节能，更加自动化和造型美观耐用的河粉机受益于广大客户。
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