平时我们都是听说广州河粉，但是越南河粉是越南出了名的百姓料理，其风味跟广州河粉不一样。越南炒河粉怎么做呢？
越南河粉，在越南本地可是有着响当当的名声。不要误以为一碗粉的味道来得轻而易举，要知道注定汤河粉的生死权的在于汤底和河粉，因此其特色便注定了其功夫出处。其汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众多材料便知其味不假。在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。
越南河粉的做法：
越南河粉材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、芽菜菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
越南河粉做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，连续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、芽菜菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
以上信息均由鸿睿机械小编整理、转载请注明出处：http://www.wjhfj.com 巩义市鸿睿机械制造有限公司 |
