河粉可以炒着吃也可以煮食，今天鸿睿河粉机厂家教您一道正宗的越南牛肉河粉，口味更独特，大家不妨尝试一下！
首先将牛腩汆水，洗净，加水煮一锅汤出来，汤多点没关系，后面还要分成两锅，具体原因后面会说。最后用不掉也没关系，冰起来做高汤。
越南牛肉河粉的做法
步骤1
煮开后分成两锅继续煮，一锅1／3，一锅2／3，1／3的小锅小火慢炖煮成清汤，2／3的大锅滚火再加后续步骤的香料煮成浓汤。
步骤2
制作浓汤香料：洋葱切开、姜切片，连同桂皮草果八角茴香，放入烤箱，220度烤3-15分钟。八角最容易焦，最好人在旁边不要走开，随时观察。八角3分钟就可以拿出来了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分钟以内，洋葱15分钟，一点点焦是OK的。烤好房间里那个香啊，所有香料加入大锅中，滚火煮。
步骤3
两锅汤大概煮1小时至1个半小时，筷子能插入牛肉即可，这时牛肉有嚼头，如果喜欢酥烂的可以继续煮一会儿。
在炖汤的同时煮米粉，细一点的，可以吸收更多汤汁哦。因为尺寸不同，具体煮的时间按包装上的，通常是煮到软就可以了，最关键是要放冷水冲凉以及冲掉浆水，最后沥干备用。
步骤5
汤好前码盘。正宗的最底下是豆芽，可以根据自己口味。再放一层米粉，一点豆苗，一点香菜，都是容易熟的菜，最后热汤浇上，烫一下就好。
步骤6
出菜，一半浓汤一半清汤，堆上牛肉，加适量鱼露！
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