蒸箱河粉机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成，其生产原理完全模仿手工：先将淀粉浆涂一薄层在平面上，然后在水上蒸熟(使淀粉浆糊化)，再冷却涂食用油。传统手工做凉皮时一张、一张做的，大型蒸箱河粉机是将传统的手工工艺优化为流水作业，从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上，传送带从蒸箱中通过后，上面的一薄层淀粉浆就被蒸熟为凉皮，再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。
一看：河粉机是否通过国家相关食品机械设备规定的认证，河粉机器表面和生产的河粉是否光滑平整，河粉机整机设计是否合理，色彩搭配是否得当等。
二听：河粉机开机运行流畅，只有轻微链条传动摩擦声音和散热风扇声音，没有其它杂音。
三摸：一台河粉机成品机通常在加工装配中，对加工件、焊接点、材料裁剪边沿会进行抛光、打磨处理，触摸有光滑感，否则就可能刮伤手；不锈钢锅盖用拇指使劲摁不变形；生产的河粉柔软有弹性。
四抬：在所谓，货真价实，一台好的河粉机结实厚重，反之则轻薄劣质。
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