“干炒牛河是传统的广东小炒，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。其实炒粉也算是柳州的特色小吃，在大排挡和餐馆都可以看到它的身影。”
鸿睿河粉机厂家介绍炒河粉的用料
主料牛里脊肉100克河粉500克
辅料洋葱半个绿豆芽50克
调料食盐少许姜5克蒜2瓣料酒10毫升生抽20毫升老抽15毫升淀粉5克白糖2克小葱2棵植物油30毫升
炒河粉的做法
1.将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味
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2.洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
3.锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
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4.炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
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5.再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅.
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