用鸿睿河粉机做河粉、米皮，大米是主角，做河粉最好用早籼米或桂朝米，用这种米生产的河粉富有弹性，筋道耐炒。在日常生活中，我们应该怎样选择大米呢？
在超市的粮油区，各种各样的大米摆满了货架，数数有三四十种的大米，占据了粮油区的“半壁江山”。大米这么多，到底挑哪种好呢？
大米品种不一，光香米就有泰国香米、长粒香米、生态香米、鲜香米等，而各品牌东北大米有产自吉林、长春、黑龙江五常等产地，从外型上看，几乎相差不大，但价格却很悬殊。散装的东北大米才2元多一斤，而一款袋装十斤装的有机五常大米卖到了205元，算下来要20多元一斤，价格相差了近10倍。
2元多一斤的大米一般是卖给食堂的，四五元一斤的大米，一般是家庭购买的，十几元或二十几元一斤的大米，一般是家庭经济条件比较不错、对生活又非常讲究的人买的。”该导购员说，特别是东北大米，从外观上看，几乎没什么区别，但产地不同、品牌不同，价格会相差很多。
大米品种这么多，那么，到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢?据了解，按照国家标准《大米强制性标准》规定，大米按类型分为籼米、粳米和糯米，按食用品质分为大米和优质大米。
珍珠米、水晶米、富硒米、有机米等这些大米的名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺、营养成分以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。说白了，这些是商家炒作的‘概念米’。我们一天除了大米之外，还要吃其他很多东西，并不只是依靠大米来获取营养，消费者对商家所宣传的‘概念米’不必全信。大米好差，很大程度上在于口感上，贵的大米口感比较好，便宜一点的自然差一点。至于营养，有机的自然是安全营养一些。
选购大米不看名称看品质，最好轮换着吃各地的大米，价格高的大米营养不一定比价格低的好。外表光鲜品相出众的大米往往都经过了深加工，大米中原有的粗纤维等营养成分流失不少，营养价值反而更低。从专业的角度说，高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上，买大米时完全没必要盲目追逐高价。不同产地的大米，因为土壤等地理环境的不同，营养成分会有所区别，建议消费者不要只吃一种米，最好是能轮换着吃各地的大米，且精粮粗粮混合着吃比较好。
挑选大米时，消费者可以通过看大米的色泽和外观来判断大米的品质。品质好的大米米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。选大米时，手中取少量米粒，用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。如果没有扑鼻的清香味，就不正常。
珍珠米或水晶米：产品包装上多标示有“透明如玉”“晶莹剔透”“白如珍珠”的宣传文字，这些大米在灯光下有晶莹闪烁的光泽，但营养价值与普通大米并无差别，且大米并非越亮越好。消费者要避免买到抛光米，抛光的大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好，而且有些外观油亮的大米更可能当中添加了不明成分。
免淘或免洗米：以加工工艺命名。大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工过程中为达到“免淘”标准势必会对大米进行层层过滤处理，这样淘洗次数越多，营养流失越大。
富硒米：是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，可能存在一定的安全隐患。
有机米：有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受追捧，但是需要提醒消费者的是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。
火山岩米：火山岩大米是指生长在火山玄武岩矿物质腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米，采用这类种植方式的大米多见于吉林长白山地区或黑龙江地区。因为自然环境，大米中可能会含有一些微量元素和矿物质，米粒质地比较坚韧，有嚼劲。但这类大米数量有限，且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量，因此不必过度迷信。
鸿睿河粉机厂家建议大家挑选大米不要只看宣传，要注重米的品质和口感，不同地方的大米都可以轮换着吃，确保营养的均衡，鸿睿机械祝您生活愉快！ |
