吃腻了炒河粉、汤粉，今天鸿睿河粉机小编教大家凉拌河粉的做法，一道清凉酸爽的美食，能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。
主料
河粉 (150g) 草虾 (12只) 墨鱼仔 (2只) 虾皮 (2大匙) 猪绞肉 (50g) 小米椒 (3支) 芹菜 (1根) 白玉菇 (100g) 独头蒜 (1个) 洋葱 (1小块)
辅料
米酒 (1大匙) 鱼露 (2~3大匙) 柠檬汁 (3大匙) 白砂糖 (1大匙) 盐 (少许) 泰国辣椒粉 (适量) 泰国辣椒酱 (适量)
主要材料备齐；
1.芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；
2.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；
3.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；
4.加少许盐炒散至熟；
5.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；
6.捞出待凉备用；
7.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；
8.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。
小窍门：
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；
2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。 |
