火车头河粉是越南河粉的代表，越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便！
火车头河粉的做法
1.准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可。
2.取出适量牛骨汤加热
3.待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4.豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5.锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6.焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
7.将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
8.将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10.食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可，有九层塔的话要放一些，味道更好 |
